Hier eines meiner Lieblingszepte für die Diätphase. Schnell und einfach zu machen und sehr lecker!

 

2 Portionen, pro Portion 167 kcal

 

300g Zucchini

1 Knoblauchzehe, durchgepresst

125 ml Gemüsebrühe

20 g getrocknete Tomaten (ohne Öl), in feine Streifen geschnitten

400 g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Champignons, Kräuterseitlinge), geputzt und längs halbiert

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

Salz und Pfeffer

1 Bd. Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

 

  1. Zucchini schälen und waschen. Beim Schälen kleine Streifen der grünen Haus belassen.
  2. Besonders einfach stellt man die Spaghetti  mit einem Spiralschneider her. Ansonsten geht es auch mit einem Gemüse-oder Julienneschäler. Die Zucchini kurz einige Minuten in heißer Gemüsebrühe blanchieren. Gemüsebrühe aufheben.
  3. Pilze in einer beschichteten Pfanne anbraten.
  4. Getrocknete Tomaten mit der abgeriebenen Zitronenschale zu den Pilzen geben. Etwas Gemüsebrühe zum Ablöschen verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gemüsespaghetti mischen. 
  5. Auf dem Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Kommentar schreiben


Sicherheitscode
Aktualisieren